#TBT: Лучшие русские блины, или Бранч в русском стиле

Если вы думаете, что с переездом в Нью-Йорк совершенно забывается всё русское и родное, то вы ошибаетесь! Любовь к блинчикам не истребить даже самыми вкусными бургерами:) Итак, встречайте, блюдо дня от МИНИ: секретный рецепт русских блинов одного из наших авторов!

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 9

С детства моим любимым блюдом были блины. Лучшее в них — это возможность экспериментировать с начинками: мясо, сгущёнка, икра, всё, что душе угодно. Но мне всегда нравился именно вкус самих блинов. И если они сами по себе такие вкусные, то с любимой начинкой просто ум отъешь!

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 12

Печь блины я начала лет в десять, мой первый кулинарный эксперимент основывался на мамином рецепте, и с тех пор я его не меняла. Дома мне нравилось угощать семью и друзей и слушать их похвалы, пока они уминают блины за обе щеки, так что я решила продолжить эту традицию и в США. Потому-то в названии статьи и значится «русские блины», так как они могут быть мексиканскими, китайскими, голландскими и французскими. По словам моих друзей-американцев, русские блины «совсем как французские (сrêpes), но жирнее и намного вкуснее», или даже «лучшее блюдо бранча», которое они пробовали.

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 4

Итак, пора поделиться моим секретным рецептом, который сражает наповал многих гостей, бывающих у меня дома:)
Прежде чем перечислять ингредиенты, сразу предупреждаю: мои блины славятся своим вкусом, но готовятся вовсе НЕ из диетических продуктов. Так что блюстители фигуры и поборники ЗОЖ могут дальше не читать:)

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 7

Ингредиенты:

Для блинов:
— цельное молоко — 4 стакана (каждый по 250 мл), я использую пастеризованное любимой марки;
— 2 яйца;
— 1/4 чайной ложки соли;
— 2-3 столовые ложки обычного сахара; 
— 1/4 чайной ложки пищевой соды (погасить уксусом); 
— мука — добавлять на глаз, пока смесь не станет достаточно густой; 
— каноловое масло;
— обычное солёное сливочное масло.

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 2

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 8

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 11Начинки по вкусу:
— земляничное варенье;
— виноградное варенье;
— сметана (обязательно);
— мёд (обязательно);
— сироп для блинов (для более американского варианта, но я не рекомендую).

Закуски: бублики (бейглы), печенья и кукурузные маффины.

+ Простые коктейли для бранча, если вы устраиваете полноценный бранч для гостей.

МИНИ совет: как видите, выбор ингредиентов напрямую связан со вкусом готовых золотистых блинчиков. Если вы следите за весом, но вам иногда хочется блинов, просто приготовьте их, наслаждайтесь вкусом в полной мере и не убивайтесь после чувством вины. По этой причине я готовлю свои особые блинчики 3-4 раза в год:)

Приготовление:
Смешайте всё в миске, начиная с яиц и сахара и заканчивая мукой. Сначала мешайте лопаткой, а потом переходите на миксер, добавляя муку постепенно, чтобы не было комочков. Должно получиться тесто, густое как питьевой йогурт/кефир. Проверьте, зачерпнув половником.

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 6

МИНИ совет: добавьте немного канолового масла в тесто, чтобы блины не прилипали к сковороде. Используйте только сковородки с антипригарным покрытием.

Я предпочитаю жарить блины на обычном сливочном масле, а не на каноловом. По-моему, так они получаются мягче и нежнее.

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле

Прежде чем налить на сковороду тесто для первого блина, хорошенько её раскалите и смажьте маслом. Зачерпните тесто половником, заполняя его на 3/4 (смотря какой толщины вы хотите испечь блины, я предпочитаю средней, поэтому останавливаюсь на 3/4).

Когда первая блинная жертва равномерно распределена по всей сковороде, убавьте огонь до среднего или чуть выше медленного.

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 1

Когда пора переворачивать? Блин начнёт немного желтеть, но главный индикатор — маленькие дырочки, которые будут появляться по всему блину.

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 5

Окей, переворачиваем. Добавим немного масла на эту сторону, не переживайте, оно быстро растопится по всему блину. Подаём с маслом и любимыми начинками.

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 3

Подача очень важна.
Я люблю подавать блины гостям сразу, с пылу с жару. Так они вкуснее всего (если потом разогреть в микроволновке — станут «резиновыми»).

А это значит, надо занять гостей закусками, пока они ждут блинов прямиком со сковороды. Так даже веселее! Сначала дамам, конечно, хаха:)

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 13

Декор тоже настроит на нужный лад. Как я всегда говорю, когда идёшь в ресторан с национальной едой, это целый процесс, а не просто работа челюстями. Маленькие чашечки, расписанные под хохлому, сушки, лапти, всё, что вы найдёте для создания положительных эмоций и добавления «очков» своему блюду.

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 10

Алкоголь — по случаю и типу бранча. «Кровавая Мэри» и «Отвёртка» — прекрасный «дневной» вариант и смотрится на столе очень мило. Если интересует бузи-бранч (англ. boozy brunch), об этом можно почитать в отдельной статье🙂

TBT Лучшие русские блины, или бранч в русском стиле 15

Вот и готовы вкусные, горячие русские блины! Хорошего вам бранча «а-ля рус»! Не забудьте рассказать нам, как всё прошло, а ещё лучше, присылайте фото:) И почаще заглядывайте в нашу рубрику «Чайники на кухне» — здесь вы найдёте идеи не только для бранча!:)

 

 

#TBT: Лучшие русские блины, или Бранч в русском стиле
специально для МИНИ блога
#MINYblog #чайникинакухне
Наш твиттер: @Makeitinnewyork
Инстаграм: @makeitinny #makeitinny #миниблог
Почта: info@makeitinny.com

1

16 комментариев
  1. Спасибо за рецепт! У меня блины никогда не получаются нормально. Точнее муж говорит, что я готовлю их лучше его мамы, но я почему-то прям ненавижу их делать. Для меня это настоящий гемор( Возишься с этим тестом, возишься, а их на 5 минут максимум хватает… 🙁

  2. Я не знаю, как можно во время обеда наесться блинами, парой ягодок, печеньками и бубликами)) Извините, но я жру как трактор, мне как минимум нужны суп, второе и компот (:rofl:)

  3. Спасибо, я на выходных попробую своих друзей угостить блинчиками по рецепту мамы автора МИНИ (:good:)

  4. я заграничную муку, молоко и масло разглядывала на фотках дольше, чем сами блины, простите 😀 так интересно просто, вроде такой же продукт, но и не такой одновременно))

  5. а молоко же ультрапастеризованное на фото? а есть вообще в Нью-Йорке свежее, в смысле не я прямо из-под коровы парное, а такое, которое 3 дня максимум хранится? в ультрапастеризованном полезного не остается же…

  6. и рецепт на английском записан, и пекутся блины в Нью-Йорке, а все равно лапти и хохлома — неубиваемый русский дух! (:good:) 🙂

Оставить комментарий

Адрес вашей электронной почты никто не увидит.