Хостес в ресторане: секреты мастерства

Ты работаешь хостес в ресторане? Значит, ты первый и последний человек, которого видят ваши гости, поэтому тебе во всём нужно показывать высший класс. Ресторан должен работать надлежащим образом, гости – быть довольными, ты – следить за происходящим за каждым столиком… И это только некоторые моменты. МИНИ мы подготовили настоящий гид по этой профессии, и никто не сможет превзойти тебя в мастерстве!

хостес (2)

Итак, необходимые шаги.

1.Делай записи по каждой из зон.

Сделай таблицу по зоне каждого официанта, внеси в неё все столы и необходимую информацию. План зала выучи наизусть. Проверь все брони на твою смену, подбери под каждую подходящий стол, записывай, сколько людей приходит в каждой компании, во сколько они появляются и за каким столом сидят. Обязательно записывай, кто покидает ресторан, а кто остаётся, так ты слегка разгрузишь официантов.

хостес (6)

2.Не заставляй себя ждать.

Ты занята с другим гостем? Скажи, что вскоре незамедлительно позаботишься о следующем, поддерживай визуальный контакт или подай знак жестом.

3.Встречай гостей с улыбкой и приветствуй от имени ресторана.

хостес (1)

Не забывай: от тебя зависит, какое первое впечатление о ресторане сложится у гостя. Позволь посетителям чувствовать себя спокойно и расслабленно и будь приветлива.

4.Уточняй, сколько человек в компании в листе ожидания.

В часы напряжённой работы ресторана на входе может создаться очередь из желающих подождать, пока освободится столик. Обязательно запиши имена ожидающих, и людям не покажется, будто их игнорируют. Обычно гости спрашивают, сколько придётся ждать. Никогда не давай точное время, говори примерное. Посмотри на свой список и добавь к каждой компании одинакового размера по 5 минут. В заведении отдыхают 6 компаний из двух человек — для следующей компании из двух человек примерное время ожидания составит 30 минут. Обычно большинство гостей предпочитают не ждать, а отправиться куда-то ещё.

5.После приветствия гостей, оцени телосложение самого крупного человека в компании и подбирай стол исходя из этого.

хостес (5)

Не сажай людей с крупным телосложением в узких проходах и за маленькие столы. Также обрати внимание: гостей с трудностями при ходьбе лучше усадить недалеко от входа.

6.При рассадке гостей варьируй зоны.

Столы должны быть распределены между официантами равномерно. Кроме этого имей в виду, сколько больших компаний находится (или находилось) в каждой зоне. Старайся не сажать компании из двух человек рядом без необходимости.

7.Когда гости сядут за стол, разложи меню около каждого или подай лично в руки.

Никогда не оставляй меню просто на столе, ничего не сказав.

8.Следи за припасами.

хостес (2)

Если видишь — что-то заканчивается, обязательно попроси провизора этим заняться. Всё должно быть сделано до начала обеденного времени, и уж тем более до многолюдных вечерних часов.

9.Перед рассадкой гостей убедись: все приборы на местах, а столы чистые.

При необходимости в твоих силах донести необходимые приборы или быстро протереть со стола. Решение проблемы займёт время? Усади гостей за другой стол и убедись, что первый приведут в порядок.

10.Тебе нужно будет выполнять некоторые просьбы гостей. Будь готова.

хостес (4)

Тебя могут попросить принести воды, приборы, салфетки или контейнеры для еды с собой. Попросили о чём-то большем? Просто скажи: я передам вашу просьбу официанту, который всё выполнит.

11.Не стой на месте.

Единственный верный способ быть в курсе происходящего за столами и знать, когда они освободятся, следить за тем, кто перешёл к десерту, а кто уже попросил счёт и т.д. Если тебе нужны столики, ты можешь дать официантам об этом знать, возможно, они смогут ускорить процесс. Вы все в одной команде!

12.При необходимости помогай убирать со столов и накрывать для новых гостей.

Когда гости стоят в очереди на вход, чем больше рук готовят для них столик, тем лучше.

хостес (3)

МИНИ команда сделала всё возможное, чтобы ты стала лучшей хостес года:-) Теперь дело за тобой!

 

 

 

Хостес в ресторане: секреты мастерства

специально для МИНИ блога

#MINYblog

Наш твиттер: @Makeitinnewyork

Инстаграм:  @makeitinny #makeitinny #миниблог

Почта:  info@makeitinny.com

хостес (1)

13 комментариев
      1. учитывая, что будучи хостес можно зарабатывать больше, чем работая учителем, то вполне возможно)

      2. Какой смысл вообще тогда учиться на вышку, если просто 5 лет коту под хвост. После школы можно сразу идти в продавцы, официантки и хостес и нормально зарабатывать. Ничего не имею против этих должностей, но бесит, что врач, отучившись 7 лет и хрен знает сколько ещё отслужив в интернатуре, будет получать меньше птушницы в баре.

    1. Мне кажется, хостес сейчас есть даже в самой последней забегаловке самого провинциального городка.

      1. Ошибаетесь. Вам вероятно из мегаполиса не очень хорошо видно, что творится в провинции))

  1. В детстве смотрела Друзей и не понимала, почему Моника так переживала, что она «всегда хорошая хозяйка», как нам переводили) А имелось в виду гостеприимная) теперь понятно)

  2. Мда, некоторым работника сферы обслуживания в моем городе не помешало бы прочитать эту статьюhttps://www.makeitinny.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif

    1. ну не скажите. все зависит от заведения, конечно, но работа хостесс улыбками не ограничивается

Оставить комментарий

Адрес вашей электронной почты никто не увидит.